{"id":162,"date":"2023-08-27T07:03:55","date_gmt":"2023-08-27T07:03:55","guid":{"rendered":"https:\/\/beerclub.pe\/club\/?p=162"},"modified":"2023-08-27T07:03:55","modified_gmt":"2023-08-27T07:03:55","slug":"cocinando-con-cerveza-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beerclub.pe\/club\/cocinando-con-cerveza-artesanal\/","title":{"rendered":"Cocinando con Cerveza Artesanal"},"content":{"rendered":"\n

Incursionando en la cocina con cerveza artesanal<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n\n

En este post,  queremos traerle nuestra experiencia sobre como terminamos cocinando platillos peruanos con cerveza artesanal.<\/p>\n\n\n\n

Lo que van a leer aqu\u00ed naci\u00f3 como una casualidad y luego nos dimos cuenta que realmente pod\u00edamos experimentar al respecto.<\/p>\n\n\n\n

Antes de los feriados vinieron a visitarnos unos amigos, quienes para ser sinceros cocinan muy bien. Como el plato que mejor les sale es la Pachamanca a la olla. Decimos pedirles que nos ense\u00f1en su receta.
Empezamos la preparaci\u00f3n y mientras tom\u00e1bamos unas cervezas artesanales. Todo normal, hasta que al momento de encurtir -que es la parte casi inicial-, nos piden la chicha de jora. En ese momento, vaya sorpresa la nuestra, cuando de chicha de jora solo hab\u00eda unas gotas en la botella.<\/p>\n\n\n\n

Para no quedarnos con el gusto y menos con el sin sabor, decimos que para solucionar el \u201cinconveniente\u201d pod\u00edamos reemplazarla con una cerveza artesanal. Claro, nuestros amigos dudaban -y realmente nosotros tambi\u00e9n- pero, ya est\u00e1bamos all\u00ed y la vida es cuesti\u00f3n de arriesgarse.<\/p>\n\n\n\n

Fuimos a la refrigeradora y sacamos un \u201cFunky Pale Ale\u201d- Brutus. La entregamos y como todo peruanos lanzamos en conjunto \u201ccon fe\u201d y seguimos cocinando.
Mientras se preparaba todo, pensamos en conjunto que el sabor iba a ser muy diferente, que no iba a quedar bien, luego decidimos dejarlo todo al \u201ccon fe\u201d de hace un rato.<\/p>\n\n\n\n

Faltaban algunos minutos para terminar de cocerse y el olor a pachamanca invad\u00eda la casa. Terminado el tiempo, nos lanzamos a los probar. La verdad, s\u00ed sali\u00f3 distinto, no muy distinto, creemos desde nuestro paladar que era ligeramente distinto. El sabor era un poco m\u00e1s \u00e1cido. Le echamos la misma cantidad que debi\u00f3 echarse de chicha de jora.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Para la pr\u00f3xima le ponemos menos cerveza -exclamo el cocinero. Lo cual, nos provoc\u00f3 las risas de todos.<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo la cocinada con cerveza <\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n\n

Durante los feriados quisimos como todo peruano, preparar algunos platos muy peruanos. As\u00ed que eso hicimos.<\/p>\n\n\n\n

Con la experiencia anterior, decidimos antes de meternos a cocinar, hacer dos cosas. Primero nos pusimos a investigar sobre c\u00f3mo se comporta la cerveza \u201cAlcohol et\u00edlico\u201d en las comidas y segundo, buscar y consultar sobre recetas que llevan alcohol -no necesariamente cerveza-.<\/p>\n\n\n\n

1. Cocinando con \u201cALCOHOL\u201d<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La cerveza, as\u00ed como el vino, el cognac y en el Per\u00fa la \u201cChicha de jora\u201d, son productos alcoh\u00f3licos altamente inflamables, esto significa que como alcohol et\u00edlico se evapora a los 78\u00b0C, su densidad es 80% agua y aporta aproximadamente 7kcal por gramo \u2013puede parecer mucho si estas en dieta, y lo que te decimos es que realmente lo puede valer. Por \u00faltimo, durante la preparaci\u00f3n se conversa solo el 5% de alcohol.<\/p>\n\n\n\n

2. \u00a1Manos a la olla! Metiendo la cerveza a la cocina<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u2013 Seco a la norte\u00f1a (con cabrito) con frejoles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este plato tiene como ingrediente especial la chicha de jora \u2013si es sin dulce mejor-, y en este caso quisimos cambiar la receta y en vez de ponerle las 2 tazas de jora, le pusimos botella y media de \u201cChicha tu mare\u201d \u2013 Barbarian. No quer\u00edamos cambiar el sabor especial de la jora, as\u00ed que la reemplazamos por una cerveza que lleve jora. El resultado, imperceptible el cambio. Muy bueno.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Arroz con pollo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta receta de por s\u00ed ya lleva cerveza \u201cnegra\u201d. Nosotros seguimos la receta y le pusimos \u201cLa Viuda Porter\u201d \u2013 Magdalena. El resultado un arroz con pollo, buen\u00edsimo. En este caso, al ser una porter con cuerpo, le agrego un aroma muy pronunciado.<\/p>\n\n\n\n

Con este post queremos animarlos a arriesgarse y experimentar. As\u00ed que esperamos que lo hagan. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

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\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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