Cada vez que en BeerClubPeru hablamos de cerveza artesanal siempre alguien nos pregunta ¿Realmente que tanta diferencia hay entre las cervezas artesanales y las otras?, a lo que nosotros encantados respondemos:
“Todas las cervezas tienen lúpulo, malta, agua y levadura como principales ingredientes. La diferencia está en que las artesanales solo usan ingredientes naturales, es decir, no aditivos artificiales como conservantes y antioxidantes, no preservantes y no usan otros cereales como arroz, mijo o maíz para disminuir la cantidad de malta. Además cada receta de una cerveza artesanal es una fórmula única del maestro cervecero.
Los procesos de elaboración y filtrado son artesanales. Es decir se conserva la levadura con sus propiedades y aroma. Estos procesos pueden durar entre 4 y 8 semanas para recién tener una cerveza artesanal. No se usa azúcar o procesos químicos para acelerar estos procesos”.
Estas son algunas características que diferencian una cerveza industrial de una artesanal. Pero, aún podemos decir más. Durante el proceso de elaboración, las cervezas artesanales incluyen en la botella un poco de mosto (levadura) sin fermentar para que la propia cerveza, embotellada y cerrada, continúe el proceso de fermentación dentro de su botella a lo que llamamos la 2da fermentación.
Esto le dará la fuerza y espuma (gases) al destaparla. Se tiene como regla que ninguna cerveza artesanal sea pasteurizada, con esto se garantiza la conservación de los aromas y sabores de los ingredientes originales, además de asegurarnos su estabilidad. Las cervezas industriales son sometidas a pasteurización después de la primera fermentación, lo que podría hacer que se pierdan algunas.
propiedades nutritivas y organolépticas propias de la cerveza.
Además, al no haber una segunda fermentación, no se produce gasificación, con lo cual se le debe aplicar mayor cantidad de gas carbónico.
Podemos añadir que las cervezas artesanales permiten crear nuevas recetas, con ello, tenemos cervezas con cuerpo, aroma y sabor en mayor variedad que las industriales.
En BeerClubPeru queremos hacerte llegar siempre las mejores cervezas artesanales peruanas. Por ello, probamos cada una de las cervezas que te ofrecemos, para que tú descubras tu cerveza ideal.
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